muffin integrali mirtilli e uva

Ieri stavo tentando un esperimento culinario con le mele. Il problema è che, nel primo impasto, ho sbagliato con gli ingredienti e stavo usando i soliti ingredienti senza ragionare, per abitudine.

Così avevo quest’impasto che non serviva ai miei scopi e che non avevo voglia di utilizzare nel solito modo. Ed è lì che mi sono ricordata che c’erano dei mirtilli in frigo da consumare. Inltre sulla tavola troneggiava un grappolone scintillante di uva nera. I colori si abbinavano perfettamente, perché non provare ad abbinare i due frutti?

Ed ecco come sono nati questi muffin, che sono venuti una meraviglia e che voglio dunque condividere con voi.

Muffin integrali con mirtilli e uva nera

INGREDIENTI

2 uova bio
160 g di zucchero integrale di canna
1 bustina di lievito bio
150 g di farina integrale
50 g di fecola di patate
1 bicchiere e mezzo di latte vegetale (io ho usato quello di riso)
1 bicchiere scarso di olio di semi
Un cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
Mirtilli a piacere
Uva nera a piacere

PROCEDIMENTO

1) Lavorare le uova con la frusta.

2) Aggiungere poi zucchero e lievito frullando bene.

3) Aggiungere il latte e l’olio, sempre mescolando o frullando con cura.

4) A questo punto occorre unire la farina e la fecola di patate.

5) Mettere i pirottini nella teglia da dodici muffin.

6) Versare l’impasto nei pirottini senza superare i due terzi di ognuno.

7) Distribuire i mirtilli e gli acini di uva (tagliati a metà se sono troppo grossi) nei dodici futuri muffin, schiacciandoli leggermente per inserirli nell’impasto.

8) Infornare a 180 gradi per 20 minuti, con il forno statico.

I muffin integrali con mirtilli e uva nera sono velocissimi da realizzare. Hanno una morbidezza e un’umidità, dovute anche al tipo di frutta utilizzata, che sono la fine del mondo.

Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti!

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